Les coulisses de notre cuisine
Glissez-vous dans la peau de nos équipes de cuisine le temps d’un dressage ou d’un service!!
Menu de Saint Valentin 2023: Amuse bouche; mille feuille d’araignée; l’ormeau façon Hénoki; filet de veau; “La vie en rose”
Saumon gravlax, ricotta aux herbes et tomates séchées par notre chef Mathieu
Maquereaux farcis au curry Impérator, risotto aux herbes et émulsion de lard fumé par notre chef Thibault
“Le tout citron”, déclinaison autour des citrons kalamensis, jaunes et verts par notre pâtissière Laure
Pour terminer cette immersion, un menu complet avec un oeuf poché façon meurette, un pavé de saumon à l’algue noori et canelloni de courgettes jaunes et vertes, et pour le dessert “la feuille d’automne”