Menu de la saint-Sylvestre

105 Euros

Champagne gourmand

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Velouté d’artichauts à la truffe, crème au poivre fumé de Tellichery, brioche feuilletée à la truffe

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La Saint-Jacques en 3 saveurs, Arlette aux algues et fromage frais à la mandarine

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Le turbot rôti, rosace de poireaux, condiment betterave et pignons de pin grillés, jus corsé

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Filet de veau cuit en basse température, carottes fanes multicolores, purée de carottes au paprika fumé et coulis de langoustines

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Brillat Savarin à la truffe chutney cassis

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La tour aux agrumes, espuma au citron Cédrat et baie de Timur, caviar de citron Yuzu

 

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Menu du jour de Noël

Menu du jour de Noël 69 Euros Le saumon gravelax, crème crue de la ferme de Suscinio au caviar Harenga, fumage instantané au bois d’olivier

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Menu du jour de l’an

Menu du jour de l’an 95€ Velouté d’artichauts à la truffe, crème au poivre fumé de Tellichery, brioche feuilletée à la truffe *** Le turbot

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Menu du Marché

Menu servi uniquement le midi du mardi au samedi.
Entrée, plat et dessert 18,50€
Entrée, plat ou plat, dessert 15,00€

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