Menu Gourmet

Amuse bouche

Entrées

Noix de Saint-Jacques grillées à la flamme sur une seule face, bouillon marin au kombu royal, champignons, pignons de pin et bonite séchée

Ou

Tourte feuilletée de cerf et foie gras à la baie de Sichuan, chutney aux fruits exotiques

Plats

Lotte cuite au feu de bois, potimarron et choux de Bruxelles, coulis butternut et huile de crevettes grillées

Ou

Sanglier en deux façons: le filet grillé au poivre et l’épaule confite, jus corsé à la lavande, pressé de patate douce et persillade de cèpes

Desserts

L’opéra aux agrumes, coulis de citron au yuzu et sorbet mandarine

Ou

Craquant chocolat, crémeux praliné et grué de cacao, chouchous et glace à la cacahuète

Ou

Assiette de 4 fromages affinés de la fromagerie de Kerouzine