Menu inspiration
Entrée, plat et dessert: 29,00€
Entrée, plat ou plat, dessert: 25,00€
Huîtres chaudes du Ruault, fondue d’endives au paprika fumé et sabayon au gewurztraminer
Ou
Panna-cotta au sésame noir, crémeux de betteraves, artichauts Barigoule et carottes fanes au pesto d’herbes, écume au poivre Sarawak
~~~
Dos de cabillaud saisi sur peau, tartare de couteaux aux algues, poêlée de fenouil au piment d’Espelette, beurre blanc aux sucs de coquillages
Ou
Magret de canard, jus court au vinaigre de framboises et mûres concassées, panais confits au beurre demi sel et oignons rouges rôtis
~~~
(Assiette de 3 fromages supplément 6,00 €)
~~~
La poire pochée aux épices de noël, panée aux spéculoos et crème légère de marrons
Ou
La pistache en quatre textures
(gâteau moelleux, mousse, tuile et glace)
Ou
Assiette de 3 fromages affinés de la fromagerie Kerouzine
