Amuse bouche
Entrées :
Gaspacho de petits pois mentholé, sardines marinées puis grillées à la flamme, huile d’olive au cédrat
Ou
Bouchées soufflées au jambon Bellota et truffe d’été, chutney de concombre au basilic
Plats :
Pavé de saumon Bömlo cuit à l’unilatérale, riz vénéré aux aromates et au citron noir d’Iran, bisque de crustacés
Ou
Ballotine de suprême de pintade farcie à la roquette, au citron confit et aux pignons de pin, gnocchis aux herbes et jus de volaille à la sauge
Fromage avant le dessert :
Assiette de 3 fromages supplément 8€
Desserts :
La framboise en trompe l’œil, crème à la vanille de Madagascar grillée et cœur framboise
Ou
Chou tiramisu, glace amaretto
Ou
Assiette de 3 fromages affinés de la fromagerie de Kerouzine
(prix net service compris)
