Menu inspiration
Entrée, plat et dessert: 36,00€
Entrée, plat ou plat, dessert: 31,00€
Amuse bouche
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Filet de maquereau mariné aux deux citrons,
riz croustillant à l’Ao-nori et gel d’agrumes
Ou
Crème Dubarry aux graines de lupin grillées
et raviole de cancoillotte au vin du Jura
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Dos de cabillaud en croûte d’herbes,
mousseline de carottes à l’orange, potimarron au beurre,
coulis de crustacés et carottes au poivre rouge du Laos
Ou
La caille en deux façons :
les suprêmes rôtis sur le coffre, les cuisses confites au jus,
purée de patate douce violette et chips de salsifis
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(Assiette de 3 fromages supplément 6,00 €)
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Mille-feuille croustillant au fromage de chèvre,
coulis de betterave et glace au romarin
Ou
Poire pochée à la baie de Timur, chocolat croquant,
mousse de marrons et glace au chouchen
Ou
Assiette de 3 fromages affinés de la fromagerie Kerouzine
(prix net service compris)