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Amuse bouche

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Soupe de poisson au safran, concassé de crevettes à l’algue Alarie,
saumon mariné au gin et croûtons à l’ail

Ou

Parfait de foies de volailles aux éclats de pistaches,
betteraves confites au vin rouge
et velours de balsamique au poiré de la distillerie du Gorvello

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Lieu jaune en croûte de chorizo,
purée de brocolis à l’Ao-nori et crème d’épinard

Ou

Cannelloni croustillant d’épaule d’agneau confite, jus corsé à la réglisse,
mousse de topinambours, jeunes légumes et phycoïde glaciale

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(Assiette de 3 fromages supplément 6,00 €)

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Baba au rhum Martiniquais et baie des Bataks,
ananas caramélisé et glace noix de coco

Ou

Fleur de pomme, craquant à l’huile d’olive et cassonade,
glace cardamome

Ou

Assiette de 3 fromages affinés de la fromagerie Kerouzine

 (prix net service compris)