Amuse bouche
Entrées :
Pieds de porc de la ferme du Bocéno en croquette, purée de châtaignes et mousse de potimarron
Ou
Le maquereau en mousseline et grillé à la flamme, huître pochée et écume au safran
Plats :
Dos de merlu aux crevettes, samoussa de légumes au gingembre et zestes de citrons, beurre d’agrumes
Ou
Filet de canard cuit en basse température aux pruneaux, carottes glacées au miel et légumes de saison, jus réduit
Fromage :
Assiette de 3 fromages affinés
Supplément 8€
Desserts :
Assiette de 3 fromages affinés de la fromagerie de Kerouzine
Ou
Mille-feuille lavande et myrtilles, glace lait ribot
Ou
Poire pochée à l’estragon, sablé aux épices et crème vanille aux éclats de noisettes caramélisées
(Dessert à choisir en début de repas)
(prix net service compris)
