Raviole de foie gras, tombée de champignons Shiitakés, huître du Ruault pochée et bouillon iodé

Ou

 Carpaccio de lotte marinée au romarin, fumage instantané aux essences de pommier, asperges vertes et crème acidulée au caviar Harenga

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Dos de lieu jaune, purée de céleri à la vanille, huile vierge à la pistache et chips de blé noir

Ou

Carré d’agneau rôti en croûte d’herbes et ail noir, lasagnes d’épinards et légumes nouveaux

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(Assiette de 3 fromages supplément 6,00 €)

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Tarte citron yuzu et basilic, glace citron vert

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« L’Irish coffee » revisité

Ou

Assiette de 4 fromages affinés de la fromagerie Kerouzine