Amuse bouche
Entrées:
Raviole de langoustine au paprika fumé dans un nuage à l’estragon, condiment céleri gingembre
Ou
Foie gras de canard, toast de Goatchial, vinaigre balsamique de Modène et poivre noir de Kâmpôt
Plats:
Lotte au lard, tombée de fenouil au beurre et fenugrec, tartare de coquillages aux algues et citron confit, écume au citron Yuzu
Ou
Coquelet à la truffe d’été, sauce suprême, pomme de terre darphin à l’huile de cameline, oignons rôtis et cromesquis de foies de volailles truffés
***
(Assiette de 3 fromages en plus du dessert supplément 6,00€)
Desserts:
Financier pistache et miroir de fraises à la gelée de vin rosé, glace pistache
Ou
Larme chocolat au crémeux praliné noisette et mousse au chocolat Kayambe
Ou
Assiette de 4 fromages affinés de la fromagerie de Kerouzine
(Dessert à choisir en début de repas)
(prix net service compris)
