Menu servi uniquement le midi du 1er au 3 Février

Entrée: 

Velouté de foie gras aux noisettes et médaillon de volaille au caramel de soja

Ou

Saumon gravlax et gavottes aux algues

Plat:

Langue de bœuf, pomme Darphin, jus réduit au Madère et graines de moutarde

Ou

Filet de merlu, purée de céleri, fenouil et 
écume de poissons montée au beurre demi sel

Dessert:

Baba au rhum et chantilly accompagné d’un ananas poché au thé fruits rouges

Ou

Crème brulée au sucre Muscovado et glace aux marrons glacé