La Carte
Nos Entrées
-
Filet de maquereau en escabèche, pesto d’herbes, 17.00€
fenouil confit au Pontarlier, noix de cajou et crème César
-
Cromesquis de lapin à la moutarde au moût de raisin, 17.00€
jus réduit à la lavande
-
Saint-Jacques snackées sur son nid de haricots 19.00€
de mer revenus au beurre, mousse de soja et truffe
-
Foie gras mi-cuit au poivre Voatsipériféry et cacao amer, 19.00€
Kumquats confits et toast de pain à l’orange
Nos Plats
-
Dos de cabillaud mariné au miso blanc, brocolis, girolles, 27.00€
mousseline de pomme de terre, éclats de noisettes et laitue de mer
-
Comme un “Kig-Ha-Farz” 27.00€
(croquette de jarret de porc confit, poitrine de porc braisée, chou farci au paleron de bœuf, ragoût de Kacha et Lipig d’oignons rouges)
-
Poisson noble du moment, chou rouge, 31.00€
betterave et butternut, sauce “Ajo-Blanco”
-
Carré d’agneau légèrement fumé, jus réduit au laurier, 31.00€
panais panné au maïs soufflé et tapenade d’olives noires
-
Saint-Jacques en tempura, chou rouge, betterave et butternut, 36.00€
sauce “Ajo-Blanco”
Nos Desserts
A choisir en début de repas
-
Assiette de 4 fromages affinés 14.00€
de la fromagerie de Kerouzine à Vannes
-
La poire caramélisée, mousse de châtaigne fumée 14.00€
et glace noisette
-
La noix de coco en trompe l’œil, 14.00€
savarin aux fruits exotiques et sorbet ananas
-
Tarte aux raisins, gel de vin rouge aux épices 15.00€
et glace à la cardamome
-
L’effeuillé chocolat, café, mousse au sarrasin 15.00€
et glace sarrasin