La Carte
Carte disponible à partir du Mercredi 15 Octobre au retour de nos congés.
Nos entrées
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Cappuccino de pommes de terre, pistaches, chorizo, 16.00€
huile d’Argan et chips de pommes de terre
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Mosaïque de truite et lingue bleue à l’estragon, 16.00€
condiment betteraves et miso
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Noix de Saint-Jacques grillées à la flamme sur une seule face, 18.00€
bouillon marin au kombu royal, champignons, pignons de pin et bonite séchée
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Tourte feuilletée de cerf et foie gras à la baie de Sichuan, 18.00€
chutney aux fruits exotiques
Nos plats
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Pavé de merlu légèrement fumé, puis poché au thé noir, 26.00€
tombée d’épinards au beurre et jus d’oignons de Roscoff
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Cuisse de canard confite au jus, servie en cromesquis 26.00€
au fois gras, duxelles de champignons aux châtaignes et écume de foie gras
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Lotte cuite au feu de bois, potimarron et choux de Bruxelles, 30.00€
coulis butternut et huile de crevettes grillées
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Sanglier en 2 façons: le filet grillé au poivre et l’épaule confite, 30.00€
jus corsé à la lavande, pressé de patate douce et persillade de cèpes
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Saint-Jacques au beurre, ragoût de petit épeautre à la truffe, 35.00€
jus d’oignons de Roscoff et ficoïde glaciale
Nos desserts
A choisir en début de repas
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Assiette de quatre fromages affinés 13.00 €
de la fromagerie de Kerouzine
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Brioche perdue à la fève de tonka, crémeux au pain grillé 13.00€
et glace à la tonka
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Beignet d’ananas, grog au rhum et aux épices, sorbet hibiscus 13.00€
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L’opéra aux agrumes, coulis de citron au yuzu 14.00€
et sorbet mandarine
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Craquant chocolat, crémeux cacahuète, 14.00€
chouchous et glace à la cacahuète