Menu Saint-Jacques
1 entrée (la Saint-Jacques marinée), plat et dessert: 59€
Amuse bouche
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Saint-Jacques marinées aux deux citrons, malt torréfié,
lasagnes de céleri et tsukudani dans un consommé de champignons
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Carpaccio de Saint-Jacques, foie gras poêlé, mousse de panais
et fumage instantané aux essences d’abricotier
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Saint-Jacques snackées, tombée de choux au lard,
feuilletés au citron confit et bisque de crustacés au paprika fumé
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(Assiette de 3 fromages supplément 6,00 €)
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Dessert au choix à la carte à choisir en début de repas
Ce menu peut être transformé en déclinaison autour du homard
avec une réservation 48h à l’avance,
le prix sera fixé en fonction du poids livré (14€ les 100g).
(prix net service compris)