Menu Gourmet

Amuse bouche :

Entrées :

Rémoulade d’araignée, eau de pomme verte au fenouil, salade de fenouil et livèche

Ou

Foie gras poêlé, huitre pochée, bouillon marin aux algues et champignons

Plats :

Lotte en robe de courgettes, chou vert au lard, fleur de courgette en tempura, beurre blanc mousseux à la baie de la passion d’Ethiopie

Ou

Poitrine de veau en mosaïque, crumble à l’ail noir et tartare de tomates confites, légumes grillés et jus de veau corsé au poivre vert côtier de Madagascar

Desserts :

Le miroir d’abricots au romarin, financier aux fruits secs et glace au miel

Ou

« Le chocolat After-Eight »
(crémeux et crumble chocolat, coulis de menthe et glace menthe chocolat)

Ou

Assiette de 4 fromages affinés de la fromagerie de Kerouzine