Menu Inspiration

Amuse bouche

Entrées

Tian de tomates anciennes, mousse de chèvre à l’origan, condiment miel poivron paprika fumé, pignons de pin grillés

Ou

Longe de thon chaufroité à l’aneth, salade d’algues wakamé

Plats

Dos de cabillaud cuit sur peau, beurre Nantais, petits violets et salade de fenouil marinée à l’huile de sésame

Ou

Le carré de porc breton cuit en basse température, courgette farcie aux légumes et sauce tomate à l’ail noir

Desserts

Arlettes aux fraises, mousseline au pamplemousse et baie de Sichuan, sorbet fraise

Ou

Panna cotta à la vanille de Madagascar, rhubarbe safranée, crumble aux flocons d’avoine et glace safran

Ou

Assiette de 3 fromages affinés de la fromagerie de Kerouzine