Amuse bouche
Entrées :
Filet de maquereau en escabèche, pesto d’herbes, fenouil confit au Pontarlier, noix de cajou et crème César
Ou
Cromesquis de lapin à la moutarde au moût de raisin, jus réduit à la lavande
Plats :
Dos de cabillaud mariné au miso blanc, brocolis, girolles, mousseline de pomme de terre, éclats de noisettes et laitue de mer
Ou
Comme un “Kig-Ha-Farz”
(croquette de jarret de porc confit, poitrine de porc braisée chou farci au paleron de bœuf, ragoût de Kacha et Lipig d’oignons rouges)
Fromage avant le dessert :
Assiette de 3 fromages supplément 8€
Desserts :
La poire caramélisée, mousse de châtaigne fumée et glace noisette
Ou
La noix de coco en trompe l’œil, savarin aux fruits exotiques et sorbet ananas
Ou
Assiette de 3 fromages affinés de la fromagerie de Kerouzine
(prix net service compris)
