La Carte - Restaurant le Vieux Colombier à Sarzeau

La Carte

Nos entrées

Entrée du menu du marché 11.00 €

(Uniquement le midi sauf week-end et jours fériés)
Pieds de porc de la ferme du Bocéno en croquette, 16.00€

purée de châtaignes et mousse de potimarron
Le maquereau en mousseline et grillé à la flamme, 16.00€

huître pochée et écume au safran
Saint-Jacques, Duxelles de champignons 18.00€

et jus perlé à l’huile de ciboulette
Pâté en croûte de cerf au foie gras, confit d’oignons rouges 18.00€

Nos plats

Plat du menu du marché 18.00 €

(Uniquement le midi sauf week-end et jours fériés)
Dos de merlu aux crevettes, 26.00€

samoussa de légumes au gingembre et zestes de citrons, beurre d’agrumes
Filet de canard aux pruneaux, carottes glacées au miel 26.00€

et légumes de saison, jus réduit
Poisson noble en écailles soufflées, 30.00€

déclinaison de panais et beurre blanc au vin jaune
Le ris de veau au beurre fumé, haricots rouges et poire fraiche, 30.00€

petits bouchons et jus de veau
Saint-Jacques au beurre mousseux, truffe noire, 35.00€

haricots rouges, poire fraiche et petits bouchons
Pavé de chevreuil poêlé dans un Rub au café, 38.00€

jus corsé au cassis, grenailles, petits bouchons et jeunes légumes

Nos desserts

A choisir en début de repas