La Carte
Nos entrées
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Entrée du menu du marché 11.00 €
(Uniquement le midi sauf week-end et jours fériés)
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Saumon confit, chutney de concombre et jalapeño, 16.00€
gel d'olives vertes
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Tartare d'onglet de bœuf Herdshire façon Thaï, 16.00€
gavotte aux herbes
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Raviole de langoustine au paprika fumé 18.00€
dans un nuage à l'estragon, condiment céleri gingembre
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Foie gras de canard, toast de Goatchial, 18.00€
vinaigre balsamique de Modène et poivre noir de Kâmpôt
Nos plats
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Plat du menu du marché 18.00 €
(Uniquement le midi sauf week-end et jours fériés)
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Aile de raie croustillante, 25.00€
crème de moutarde au mout de raisin, câpres frits et déclinaison de légumes
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Filet mignon de porc servi rosé à l'ail noir, réduction de cidre, 25.00€
miel et romarin, duo de courgettes
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Lotte au lard, tombée de fenouil au beurre et fenugrec, 30.00€
tartare de coquillages aux algues et citron confit, écume au citron Yuzu
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Coquelet à la truffe d'été, sauce suprême, 30.00€
pomme de terre darphin à l'huile de cameline oignons rôtis, et cromesquis de foies de volailles truffés
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Le Pithiviers au paleron de bœuf braisé et foie gras 34.00€
tombée de champignons d'été et pommes grenailles, jus de veau corsé
Nos desserts
A choisir en début de repas
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Assiette de quatre fromages affinés 12.00 €
de la fromagerie de Kerouzine
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Dessert du menu du marché 10.00 €
(Uniquement le midi sauf week-end et jours fériés)
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Cake menthe et citron, yuzu, mousse menthe 13.00€
et sorbet verveine
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La framboise et sa crème à la vanille de Madagascar grillée 13.00€
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Financier pistache et miroir de fraises à la gelée de vin rosé 14.00€
et glace pistache
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Larme chocolat au crémeux praliné noisette 14.00€
et mousse au chocolat Kayambe