Amuse bouche
Entrées
Noix de Saint-Jacques grillées à la flamme sur une seule face, bouillon marin au kombu royal, champignons, pignons de pin et bonite séchée
Ou
Tourte feuilletée de cerf et foie gras à la baie de Sichuan, chutney aux fruits exotiques
Plats
Lotte cuite au feu de bois, potimarron et choux de Bruxelles, coulis butternut et huile de crevettes grillées
Ou
Sanglier en deux façons: le filet grillé au poivre et l’épaule confite, jus corsé à la lavande, pressé de patate douce et persillade de cèpes
Fromage avant le dessert
Assiette de 3 fromages supplément 8€
Desserts
L’opéra aux agrumes, coulis de citron au yuzu et sorbet mandarine
Ou
Craquant chocolat, crémeux praliné et grué de cacao, chouchous et glace à la cacahuète
Ou
Assiette de 4 fromages affinés de la fromagerie de Kerouzine
(prix net service compris)
