Amuse bouche :

Entrées :

Tartare de Saint-Jacques au vinaigre de kalamansi, fine gelée d’eau de mer et croustillant aux algues

Ou

Le foie gras de canard au cognac, compotée fraise rhubarbe, brioche feuilletée au poivre de Kampot et fleur de sel de Lasné

Plats :

Poisson noble du moment aux asperges, sabayon à la pistache et éclats de pistaches

Ou

Ris de veau caramélisés au sautoir, noisettes et chocolat blanc, déclinaison de panais

Fromage avant le dessert :

Assiette de 3 fromages supplément 8€

Desserts :

Fondant au chocolat Kayambé (chocolat noir 72%), cœur coulant d’oranges au safran et sorbet orange sanguine

Ou

Saint Honoré au citron de Menton, glaçage bergamote, Gressin et crème glacée au thym

Ou

Assiette de 4 fromages affinés de la fromagerie de Kerouzine

(prix net service compris)