Amuse bouche
Entrées :
Trilogie d’huîtres du Ruault de chez Rodrigue Eudé (En tartare mi-cuit aux algues / pochée avec sa julienne de légumes / en tempura au shiso vert)
Ou
La carotte dans tous ses états, chips de poireaux, crumble au curry noir et éclats de jambon cru
Plats :
Le cabillaud aux segments de pamplemousse flambés, tagliatelles au kumbawa, coulis d’épinards aux herbes fraiches
Ou
Filet de canard servi rosé, betterave confite au beurre demi-sel, jus de canard à la betterave et poivre sauvage de Madagascar
Fromage avant le dessert :
Assiette de 3 fromages supplément 8€
Desserts :
Tarte pommes, caramel, glace noisette
Ou
Le tube fraises gariguettes et vanille grillée de Madagascar
Ou
Assiette de 3 fromages affinés de la fromagerie de Kerouzine
(prix net service compris)
