Amuse bouche

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Pâté en croûte aux deux volailles et foie gras,
sauce ravigote au vinaigre de cerise, câpres à queue

Ou

 Saint-Jacques marinées aux deux citrons, lasagnes de céleri au tsukudani,
malt torréfié et consommé de champignons

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Saint-Pierre rôti sur peau, feuilletés au citron confit,
tombée de choux au lard, bisque de crustacés au paprika fumé

Ou

Carré d’agneau en croûte d’olives noires, tombée d’épinards à la ricotta de la ferme de Bellevue, carottes glacées au miel et
mousse de panais parsemée d’un crumble à l’ail noir

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(Assiette de 3 fromages supplément 6,00 €)

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L’intensément chocolat “Kayambe”, crumble cacao, glace cacao
et kumquats confits au safran

Ou

La tarte au pamplemousse et coriandre fraîche,
meringue suisse à la baie de Timur

Ou

Assiette de 4 fromages affinés de la fromagerie Kerouzine