Amuse bouche

***

Velouté de potimarron, croûtons de Gotchial de la boulangerie de Kerollaire à la confiture de figues et foie gras de lotte au piment d’Espelette

Ou

Saumon fumé maison, déclinaison de betteraves,
écume de lait ribot au citron yuzu et craquant d’andouille de Guémené

***

Dos de cabillaud aux graines grillées de chez Yoann Gouéry,
topinambours et navets boule d’or, chips de cerfeuil tubéreux
et huile vierge de crevettes toastées

Ou

Cuisse de canard au chaudron panée servie dans son bouillon,
nouilles de blé noir, champignons et châtaignes

***

(Assiette de 3 fromages supplément 6,00 €)

***

Le nuage lavande sur un palet breton au thym,
glace miel nougat et tuile à l’huile d’olive

Ou

Poire et mousse caramel sur un financier à l’épeautre grillé
et glace au yaourt

Ou

Assiette de 3 fromages affinés de la fromagerie Kerouzine