Menu Gourmet

Amuse bouche

Entrées

Saint-Jacques façon Meurette, crémeux de champignons, lardons et réduction de vin rouge

Ou

Raviole de foie gras dans une mousse Homardine et graines de Malt torréfié

Plats

Tronçon de lotte aux blettes, tombée de choux vert, coques et jus de coquillages

Ou

Croustillant de joue de bœuf et ris de veau, mousseline de pomme de terre truffée, sauce Albufera

Desserts

La “Forêt Noire”, glace cerise Griotte

Ou

La pistache dans toutes ses textures, tuiles de grué de cacao, coulis de lait d’amande et sauce chocolat

Ou

Assiette de 4 fromages affinés de la fromagerie de Kerouzine