Menu Inspiration

Amuse bouche

Entrées

Lingue bleue gravelax au Kari Gosse dans un nuage de topinambours

Ou

Les escargots de l’ile de Groix, crème à l’ail et aux herbes, mouillettes toastées et chips de parmesan

Plats

Pavé de saumon Bömlö au tsukudani, nouilles à l’encre de seiche, haricots de mer et salicornes
servi dans un thé de poissons infusé au laurier

Ou

La volaille AOP Auvergne-Bourbonnay aux asperges,
sauce suprême, morilles et Grenailles sautées

Desserts

Baba au Rhum et aux fruits exotiques, sorbet passion

Ou

Meringue craquante aux agrumes, sorbet mandarine

Ou

Assiette de 3 fromages affinés de la fromagerie de Kerouzine