Menu Inspiration

Amuse bouche

Entrées :

Gaspacho de petits pois mentholé, sardines marinées puis grillées à la flamme, huile d’olive au cédrat

Ou

Bouchées soufflées au jambon Bellota et truffe d’été, chutney de concombre au basilic

Plats :

Pavé de saumon Bömlo cuit à l’unilatérale, riz vénéré aux aromates et au citron noir d’Iran, bisque de crustacés

Ou

Ballotine de suprême de pintade farcie à la roquette, au citron confit et aux pignons de pin, gnocchis aux herbes et jus de volaille à la sauge

Desserts :

La framboise en trompe l’œil, crème à la vanille de Madagascar grillée et cœur framboise

Ou

Chou tiramisu, glace amaretto

Ou

Assiette de 3 fromages affinés de la fromagerie de Kerouzine