Menu Inspiration

Amuse bouche

Entrées

Cappuccino de pommes de terre, pistaches, chorizo, huile d’Argan et chips de pommes de terre

Ou

Mosaïque de truite et lingue bleue  à l’estragon, condiment betteraves et miso

Plats

Pavé de merlu légèrement fumé, puis poché au thé noir, tombée d’épinards au beurre et jus d’oignons de Roscoff

Ou

Cuisse de canard confite au jus, servie en cromesquis au foie gras, duxelles de champignons aux châtaignes et écume de foie gras

Desserts

Brioche perdue à la fève de tonka, crémeux au pain grillé et glace à la tonka

Ou

Beignet d’ananas, grog au rhum et aux épices, sorbet hibiscus

Ou

Assiette de 3 fromages affinés de la fromagerie de Kerouzine