Menu Inspiration – formule boissons

Amuse bouche

Entrées :

Pieds de porc de la ferme du Bocéno en croquette, purée de châtaignes et mousse de potimarron

Ou

Les huîtres de chez Rodrigue Eudé en fine gelée d’eau de mer et perles d’agrumes

Plats :

Dos de merlu aux crevettes, samoussa de légumes au gingembre et zestes de citrons, beurre d’agrumes

Ou

Filet de canard cuit en basse température aux pruneaux, carottes glacées au miel et légumes de saison, jus réduit

Desserts :

Mille-feuille lavande et myrtilles, glace lait ribot

Ou

Le Maïs du grain au pop-corn, crumble sésame et glace safran

Ou

Assiette de 3 fromages affinés de la fromagerie de Kerouzine