Menu Gourmet – Formule boissons

Amuse bouche

Entrées:

Raviole de langoustine au paprika fumé dans un nuage à l’estragon, condiment céleri gingembre

Ou

Foie gras de canard, toast de Goatchial,
vinaigre balsamique de Modène et poivre noir de Kâmpôt

Plats:

Lotte au lard, tombée de fenouil au beurre et fenugrec,
tartare de coquillages aux algues et citron confit, écume au citron Yuzu

Ou

Coquelet à la truffe d’été, sauce suprême, pomme de terre darphin à l’huile de cameline, oignons rôtis et cromesquis de foies de volailles truffés

Desserts:

Financier pistache et miroir de fraises à la gelée de vin rosé, glace pistache

Ou

Larme chocolat au crémeux praliné noisette et mousse au chocolat Kayambe

Ou

Assiette de 4 fromages affinés de la fromagerie de Kerouzine